おみそづくり その2

麹が無事成功(？)しました！
作るのが初めてなので、完成した味噌の姿を拝むまでは、よくわかりません！

一晩水に浸けておいた大豆を煮て、

潰します。
乾燥した重さで30キロの大豆を潰します。
ハンドミンサーとフードプロセッサーで少しずつ少しずつ潰します。

潰したものを麹と混ぜて、たるに、
投げ込む！！
みそ未満のみそのもとを丸めて玉にしてたるに叩きつけます。
こうして空気が入らないようにたるに詰めることができるみたいです。

ジャーン！！！

このみそが食べられるのは9月頃。
美味しくできていることを願って、眠っててもらいます。

岡村